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なぜ手を受け皿のようにして食べてはいけないのか教えて下さい…。

>>>料理を器から取り上げて口へ運ぶ、そのごくわずかな間に途中で箸からこぼれ落ちたり、ポタポタと汁がたれてしまったりしては恥ずかしいものです。きちんとした和食の席では許される行為ではありません。
そんな粗相をしないために、よく箸の下に手を添えて口元まで運ぶ人がいますが、一見上品に見えるこのしぐさは実はマナー違反です。

「器を手に取り、自分の胸元あたりまで持ち上げて食べる」のが、正しい食べ方です。とはいっても、何でもかんでも持っていいではないのが、和食マナーの難しいところ。
持ち上げていい器は茶碗、汁椀、小鉢、刺身醤油の小皿、揚げ物などのつけ汁の器などになります。
逆に持ち上げてはいけない器は、焼き魚や煮魚、刺身の皿、煮物の大鉢などです。

大皿から取り分ける料理の場合には、手ではなく、懐紙や紙ナプキンを皿の代わりにしましょう。
普段から懐紙を持ち歩いている人はなかなかいないでしょうが、大抵の店には紙ナプキンが用意されていますので、それを使えば十分です。