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「フライドチキン」 と 「鳥から揚げ」 どう違うのか・・・？。
フライドチキン ⇔ 鳥から揚げ
>>> 私たちの大好物♪ (嫌いな人もいますが) の両者・・・。
なんとなく、この２つは別のもの・・・。の認識ではあるものの、
じゃどう違うのかを説明しにくい。簡単に言ってしまえば・・・
●フライドチキン＝アメリカの調理法。
●鳥から揚げ ＝中国の調理法。
しかし、鶏肉に衣を付け、油で揚げる事に変わりは無く、
それぞれに様々なアレンジが施されている為、
前述の調理方法だけで区別はしにくい・・・。
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一般的には、から揚げは一口大の大きさであるのに対し、フライドチキンは骨つきで大きい。から揚げが衣に片栗粉を使うのに対し、フライドチキンは小麦粉が衣に使われる。から揚げは生の状態から揚げるの対し、フライドチキンは蒸す・茹でるのどちらかをした後、油で揚げる。ただ、これも、決定的に言い分ける術ではないから、なんとも・・・面白い。
2009-01-05｜
食べ物雑学｜
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