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「薄力粉」　と　「強力粉」 何が、どう違うのか・・・？。

薄力粉　⇔　強力粉

　>>> 小麦粉に含まれる『グルテン』というタンパク質が生地に粘りやコシを与えるのですが、グルテンを35%以上含むのが強力粉です。主にパンやパスタ、餃子の皮などに使われます。

薄力粉はグルテンが25%以下のもので一般的な小麦粉といえばこちらになります。てんぷらの衣やケーキ、お好み焼きなどに使われます。

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