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「白玉粉」　と　「上新粉」 何が、どう違うのか・・・？。

白玉粉　⇔　上新粉

　>>> 上新粉の原料はうるち米で精白、洗米、脱水後にロール製粉して乾燥させたものをいいます。みたらし団子や柏餅などはこの上新粉で作るのが一般的です。

白玉粉はもち米を原料としており、精白、洗米後に石臼で水挽きし、沈殿したものを脱水後、天日乾燥させて作ります。白玉や求肥のほか、うぐいす餅などにも使われます。

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