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「割烹」　と　「料亭」 何が、どう違うのか・・・？。

割烹　⇔　料亭

　>>> 日本料理を出す高級な飲食店が料亭で、企業の接待や商談などに使われることも多いようです。個室の座敷でもてなされるのが一般的で、芸者衆を呼べるところも多いです。

割烹はカウンターが主体で、料理人が目の前で本格的な日本料理の腕をふるいます。
『割』とは材料を割くことで、『烹』は火を使って処理することをあらわします。

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